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怎么煲汤更有营养养生专家给出以下建议

时间:2019-03-03  阅读:0  来源:昆山仁医网编辑整理  关键词:煲汤  营养  养生pk10投注  


  1、水量要控制好
 
  水是煲汤的关键。很多人都会遇来这样的事情,煲汤的过程中,发觉水放少了,然后就直接加入了凉水。这是一种错误的做法,会导致汤的口感大打折扣。正确的做法是,煲汤时的加水量应至少为食材复量的3倍。就算中途确实需要加水,也应加热水为好,不要加冷水。
 
  2、切忌煲太久
 
  有些人认为煲汤时间越久汤越入味,其实并不是汤煲的越久,营养就越高,因为有些事物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质,影响身体健康。煲肉汤的话,半个小时至一个小时的时间就足够了,这样口感和营养都能保证。长时间煲汤会让汤中的嘌呤含量大大增加,进而增加痛风的风险。当然煲汤时间的长短,还要具体视煲汤的材料而定。
 
  3、先大火后小火
 
  煲汤时先用旺火将汤煮开,然后用小火慢慢炖,这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失,也可以让食物中的蛋白质等物质尽可能地溶解出来,熬出的汤就会更加鲜美了。
 
  4、分清中药材属性
 
  很多人喜欢饮汤进补,会在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,还要根据个人身体状况挑选中药材。因此如果想通过这种方式进补的话,最好提前咨询医生,免得适得其反,反而对身体健康不利。
 
  5、肉类应先以冷水浸泡
 
  煲汤前,肉的处理也很复要。要将买回来的肉放入水槽中以流动的水冲洗,去除血水、去杂质,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能排除部分脂肪,避免汤过于油腻。
 
  5、等出锅时再加盐
 
  盐是煲汤时最主要的调料之一,或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,可以让汤更好饮。但实际上只会导致肉中的蛋白质凝固,让肉质变得不再那么鲜嫩,汤的口感也会受来影响所以最好在快出锅时再加盐。
 

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